حكاية صناعة الحلاوة العسلية بالسكر والعسل بتاعت زمان فى الإسكندرية.. فيديو وصور

وعرض “اليوم السابع” حوارا من منطقة القباري غرب محافظة الإسكندرية، مع علي المصري، أحد العاملين في مهنة صناعة الحلاوة المعسولة، التي ورثها عن والده وجده.

وقال علي المصري إن حلاوة العسل تصنع بوضع العسل البني والأبيض والسكر في قدر من النحاس، وتطهى على النار لمدة نصف ساعة للحصول على القوام المطلوب، ثم توضع على الرخام وتنقل إلى المجد، لتصنيعها وجعلها ناعمة في التعامل والتشكيل، ثم بعد ذلك تعاد إلى طاولة الرخام ثم تسحب على الطاولة مرة أخرى وتقطع.

وأضاف المصري لـ«اليوم السابع» أن الحلاوة المعسولة تُسحب وهي ساخنة حتى يسهل تشكيلها، خاصة أن انخفاض درجة حرارتها يؤدي إلى كسر درجة المعسولة والقدرة على تشكيلها وسحبها بالشكل المطلوب، كما يصنع الفريسكا من التفاح المحشو بالعسل.

وأشار المصري إلى أنه ورث المهنة عن والده الذي ورثها عن جده على مدى قرابة 100 عام، حيث بدأ المشروع بعربة متنقلة لصناعة العسل، يرتادها الزبائن من مختلف مناطق المحافظة، خاصة المناطق الشعبية، ومنها منطقة القباري.

صناعة شعر حلو بالعسل في الإسكندرية

صناعة الحلاوة-العسلية-في-الاسكندرية

صناعة العسل والسكر في الاسكندرية

صناعة العسل من السكر والعسل في الإسكندرية

صناعة العسل من السكر والعسل في الإسكندرية