تعرف على طريقة عمل "الأبريه" النوبى فى رمضان

اعتاد أهل النوبة على تحضير بعض الأطعمة والمشروبات ويعتبرونها مرتبطة بشهر رمضان المبارك، ومن بينها مشروب “العبرية” وهو من أشهر المشروبات النوبية المفيدة للجسم بعد الصيام مباشرة.

“اليوم السابع” يستعرض طريقة عمل العبرية النوبية:

· لا تخلو مائدة رمضان في بيوت أو شوارع النوبة من دون هذا المشروب المغذي.

· الأبرية عبارة عن فطائر رقيقة مصنوعة من الذرة الشامية بعد طحنها وعجنها.

مكوناته هي الدقيق والماء وبعض الفواكه لإضافة نكهة للمشروب.

· يخلط دقيق القمح مع دقيق الذرة والملح والماء ويعجن جيداً ويترك لمدة يومين ليتخمر.

· بعد أن تتخمر العجينة تخبز على ورقة عجين.

· فرد العجينة بشكل دائري، طبقة رقيقة جداً، باستخدام قطعة خشب نصف دائرية مخصصة لصنع الإبر، أو باليد، وإزالتها سريعاً بالسكين قبل أن تحمر.

· يوضع على طبق نوبى يسمى “الشور” أو “التجدى”.

· بعد التأكد من جفافه يتم تكسيره إلى قطع صغيرة بحجم مقلة العين ووضعها في أكياس من القماش للحفاظ على تهويتها وجفافها.

· يتم تكسير هذه الرقائق الخفيفة من العبري إلى قطع صغيرة ويضاف إليها الماء البارد أو بعض الإضافات الأخرى كالليمون أو البرتقال أو غيرها من أنواع الفاكهة وتشرب مع الإفطار في شهر رمضان.