القطايف البلدى بالكوز.. كلمة السر في فرحة شهر رمضان بشوارع الأقصر.. صور

القطايف بالأقماع عشق لا ينتهي في شوارع الأقصر قبل موعد الإفطار، حيث يعتبر “طبق القطايف” إلى جانب الكنافة أهم طبق حلوى في شهر رمضان المبارك، والذي يرتبط في أذهان الكثيرين المصريين الطقوس الاجتماعية والدينية.

وتتميز أيام “شهر الصوم” في مصر بالعديد من الطقوس المميزة، والتي تضفي دائما على المحروسة طابعا خاصا، ومن بينها “القطايف والكنافة” التي لها طابع خاص في الشهر الفضيل، مثل “اليوم السابع”. “رصد صناعة القطايف في شهر رمضان المبارك على الطريقة القديمة الأصيلة. بمخروط مصمم خصيصًا لهذا الغرض، ويقول محمد أشرف صانع القطايف بمدينة إسنا، إن طبق القطايف يعد من أطباق الحلوى المميزة خلال شهر رمضان المبارك. تحضر عجينتها مثل عجينة الكنافة مع بعض الإضافات كالفانيليا والبيكنج باودر، وتوضع في مخروط نحاسي محضر من وعاء سمن مثقوب. يتم إخراج الجوانب على الصفيحة الساخنة ويتم طهيها في بضع دقائق وتكون جاهزة للبيع.

وأضاف أشهر بائع القطايف بمدينة إسنا لـ”اليوم السابع” أنه يقوم بتحضير القطايف الرمضانية منذ أكثر من 15 عاما، باستخدام المخروط على ورقة ساخنة خلال النهار وبعد وقت الإفطار، بحيث تكون جاهزة للجميع خلال طلبهم لتحضير طبق حلو في الشهر الكريم. وأوضح أن حشوة القطايف في البيت حلوة ومالحة بالمكسرات وأشياء أخرى، أو اللحم المفروم والجبن الموتزاريلا، قائلا إنه يبيع الكيلو بسعر لا يتجاوز 40 جنيها..

تعتبر صينية الكنافة بأشكالها المختلفة من أشهى أطباق الحلوى خلال شهر رمضان المبارك، والتي لا يخلو منها بيت مصري خلال الشهر الفضيل. يتم تحضيرها وصنعها آليا بالآلات وبشكل يدوي مميز يجذب قلوب الجميع، حيث يقوم صانعها بتحضير العجينة بالماء العادي والملح والدقيق. وذلك بتصفيته، ثم وضعه في الكوب الخاص بتوزيعه على مكان الطهي، على الصاج الذي تحته النار، لتسويته وبيعه للجمهور..