عمرك كلت مخلل مكرونة وبطاطس وفاصوليا؟.. شوف آخر تقاليع المخللات بالإسكندرية

وقدم “اليوم السابع” بثا مباشرا من سوق شارع النصر وسط محافظة الإسكندرية، مع أقدم بائع مخلل، الذي يقوم بتحضير المخللات من المعكرونة والبطاطس والفول والجزر والترسي البلدي والفلفل والبنجر على طريقته الخاصة.

وقال رمضان فلفل، بائع مخللات، إنه يعمل في المهنة منذ سنوات طويلة واشتهر بارتداء المعطف الأبيض والقفازات، لدرجة أن المواطنين أطلقوا عليه لقب “دكتور المخللات”. ويتميز بتحضير جميع أنواع المخللات، خاصة المفيدة لبعض الأمراض، ومن بينها البنجر الذي يعتبر له مكان في المقدمة. فهو مليء بالعناصر الغذائية الصحية التي قد لا تحصل عليها في أي أطعمة أخرى، ويحتوي على العناصر الغذائية الأساسية اليومية مثل الفيتامينات. ب الحديد والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

وأضاف رمضان فلفل لـ«اليوم السابع» أن أحدث وأميز أنواع المخللات لديه هي المعكرونة المخللة، وهي مصنوعة من المعكرونة المستوردة التي يحضرها على درجة حرارة متوسطة، ويضع عليها البهارات والخليط. وهي مشهورة في الإسكندرية، ويوجد أيضًا الفول والبطاطس التي يتم سلقها ووضعها عليها. خليط المخلل .

وأشار بائع المخللات إلى أن هناك أنواعا مختلفة يتقبلها المواطنون في شهر رمضان، منها البنجر المفيد للدم والمناعة وغيرها من الأمراض، والباذنجان، والليمون، والزيتون الأخضر بالخلطة، والفلفل بأنواعه، والترسي، والمخللات. الجزر، وجميعها توضع على موائد الإفطار في شهر رمضان.