هل تجميد الخبز فى الفريزر أفضل لمرضى السكر؟
هل تجميد الخبز فى الفريزر أفضل لمرضى السكر؟ هذا هو موضوع مقالنا عبر موقعكم «المفيد نيوز»، حيث نجيبكم فيه على كافة الاسئلة، ونلقي الضوء على كل ما يهمكم في هذا الموضوع ..فتابعو السطور القادمة بمزيد من الاهتمام.
يلجأ الكثيرون إلى الخبز المتجمد مع الفريزر ، من أجل الحفاظ عليه لفترة أطول ، ولأنه يسترد نضاره عند التسخين ، باستثناء أن تجميد الأخبار يحمل فائدة غير متوقعة لمرضى السكر.
يساهم تجميد الخبز والتدفئة مرة أخرى في تقليل رفع مستويات السكر في الدم ، مقارنة بتناول الخبز الطازج ، بسبب تأثير عملية التجمد على نشا الجيلاتين في الخبز.
كيف يساهم تجميد الخبز في الحد من رفع مستوى السكر في الدم؟
وفقًا لموقع التنبيه ، فإن عملية خلط الدقيق بالماء عند إعداد العجين تساهم في نشا النشا في الدقيق وتحولها إلى هلام ، مما يحوله إلى نشا الجيلاتين ، وهو أمر أسهل في الهضم وبالتالي استحسانه. خلايا الجسم بالنسبة لهم ، والتي تنطبق على الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الألياف ، مثل الخبز الأبيض والبطاطس ، وكذلك هذه النشا تسهم في زيادة مستويات الأنسولين مباشرة بعد تناوله ، مما تسبب في زيادة الجوع والوزن.
في حالة الأطعمة المتجمدة التي تحتوي على نجح الجيلاتين ، الكربوهيدرات المتوسعة ، الناجمة عن عملية العجن ، تتقلص مرة أخرى ، وتحول إلى ما يعرف باسم النشويات المقاومة.
ما هي الكربوهيدرات المقاومة؟
الكربوهيدرات المقاومة هي الكربوهيدرات التي تقاوم الهضم في الأمعاء الدقيقة ، وبدلاً من ذلك تخمر في الأمعاء الكبرى ، حتى تصل إلى القولون حيث تتغذى البكتيريا المعوية “المفيدة” ، ومن الصعب على الإنزيمات في الجهاز الهضمي ، مما يجعل من الصعب تقليل ارتفاع السكر في الدم والأنسولين بعد تناوله.
تعتمد درجة قدرة النشويات المقاومة على تكوين درجة حرارة الخبز ، وما إذا كان يتم تبريده أو تجميده ، حيث أن معدل الانكماش في الثلاجة هو ضعف ما هو عليه في الثلاجة ، مما يعني أن المقاومة سيتم تشكيل النشا ، وكذلك تجميد الخبز يساهم في سجن الماء بداخله ، مما يجعله أكثر طرية عندما يتم تجميده ، لأن فقدان الماء يسبب الخبز.
فوائد الكربوهيدرات المقاومة
النشا أكثر صعوبة في تحلل النشا المطبوخة الطازجة ، ويوفر العناصر الغذائية للميكروبات التي تعيش في القولون ، والتي تساهم في الحفاظ على توازن صحي من البكتيريا في الأمعاء ، والتي تحافظ على المواد الكيميائية على الخلايا التي تصطف على القولون الأيض الصحي.
كما أنه يساعد النشا الأنسولين على العمل بشكل أفضل ، عن طريق زيادة حساسية الأنسولين ، مما يساهم في استخدام الجسم لسكر الدم بشكل أكثر كفاءة.
يمكن العثور على النشا المقاوم في العديد من الأطعمة النشوية المطبوخة والمبردة ، مثل البطاطس والمعكرونة وأرز البسمتي.
تأثير قصير الأجل
وفقًا للموقع ، فإن تأثير تناول الأخبار المجمدة على مستوى نسبة السكر في الدم يعد تأثيرًا قصيرًا على المدى القصير وقد يستمر فقط في تاريخ الوجبة التالية ، لكن هذا لا ينفي حقيقة أن تأثيره الواضح على الامتصاص من الخلايا إلى السكر في الدم.
للمزيد : تابعنا هنا ، وللتواصل الاجتماعي تابعنا علي فيسبوك وتويتر .
