وأكدت الدكتورة نهلة مسعود ، استشارية التغذية العلاجية ، على حاجة مرضى القلب وضغط الدم والكلى والكبد والقولون العصبي إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأملاح مثل المخللات. لأنه يمتص الماء من الجسم ولا يمكنه تعويض الكمية الطبيعية في اليوم التالي خلال فترة الصيام.
وأوضحت لـ “مصراوي” أن الكمية اليومية المناسبة من المخللات هي قطعتان أو ثلاث قطع كحد أقصى خلال النهار ، وذلك لضمان صحة وسلامة المخللات ، ولإعدادها في المنزل لضمان جودتها.
ولفتت إلى أن البدائل الأخرى للمخلل هي الحل الأمثل للإفطار ، مثل السلطات العادية ، أو بابا غنوج ، أو سلطة اللبن مع الخيار أو الطحينة ، بشرط ألا تحتوي على نسبة عالية من الأملاح.
ولفتت إلى أن الأضرار التي تسببها المخللات قد تسمم أعضاء الجهاز الهضمي ، وأن الضرر الأكبر يقع على مرضى القلب ، لأنه يزيد من معدل ضربات القلب ، وقد يؤدي الأمر إلى جلطات وتصلب الشرايين. يسبب تورم في الساقين والكاحلين والقدمين واليدين.
وأضافت: “قد تؤدي الأملاح أيضًا إلى هبوط احتقاني في عضلة القلب ، وبالتالي تعيق ضخ الدم إلى الأعضاء ، مما يؤدي إلى صعوبة التخلص من السوائل في الجسم التي تسبب الاستسقاء في المعدة”.
